台灣不老莓研發第一人～劉金淵博士 ［記者林富貴／新北市報導］ 　　台灣的保健食品領域，有一位安靜、務實卻十分耀眼的研究者～劉金淵博士。他同時精通中醫本草、食品科技與發酵工藝，是台灣少見能跨界走通「中醫 × 科學 × 發酵」三大領域的專家。多年來，他始終堅持一件事：科學需要誠實，健康需要實證，人心需要善念。 　為何創立「臺灣藥食同源酵素應用學會」，他笑說：「因為台灣需要有人願意說真話、講實事，並且真正為社會做公益。劉博士的故事，始於對「藥食同源」的深刻理解。他從中醫本草開始，看見古人對植物能量的智慧；後來走入食品科技與發酵領域，又看見現代科學對活性成分的驗證。 　　他說：「本草的精神，是天地的禮物；食品科技的使命，是讓禮物更安全、更有效。」 在博士研究期間，他投入大量心力研究野櫻莓（Aronia），並成功揭示其抗氧化潛力與尿酸預防應用價值。這份研究被學界高度肯定，也讓他獲得「台灣不老莓研發第一人 Dr. Liu」的美譽。 但這些榮譽，他始終淡淡地帶過，只專注一件事——把研究做到最好。 而公益，是他心裡最柔軟有感的地方，有許多人不知道，劉博士長期參與社區與弱勢的大健康公益，他認為：「知識越多，責任越大。科學不能只停留在實驗室，它必須走進人群。」他的夢想，將透過學會：加強台灣酵素科學研究建立可信的產品認證。培育藥食同源人才，將大健康推廣到更多家庭，讓善循環成為產業文化的一部分。 圖說：劉金淵博士。（記者林富貴攝）