原住民族風味烤肉競賽 Mitapay拿下首屆「新北原民烤肉王」寶座 [記者林富貴/新北市報導] 首屆新北市「炙在新北：菜²，誰是烤肉王？」原住民族風味烤肉競賽，20組隊伍歷經9月19日初賽嚴格選拔後，10組晉級隊伍今日（31）在三重原住民族主題園區各顯身手，運用傳統火烤技法與部落特色食材角逐首屆烤肉王。決賽由現場200位「全民試吃員」品嚐並投票，最終由Mitapay憑藉「野菜佛卡夏佐刺蔥漂流木酒釀燻肉搭配阿美族特製莎莎醬」獲得民眾青睞，拿下首屆「新北原民烤肉王」寶座！ 新北市原民局表示，這場比賽最初的構想，是希望讓更多人認識新北市的3處原住民族特色農園，尤其農園裡種了許多野菜與香料，如何讓更多人認識這些好食材，也知道怎麼入菜？烤肉，是多數族人熟悉的生活經驗，因此我們從大家最拿手的料理開始，讓種菜的人、做菜的人，有機會把自己的食材和做法，從產地到烤網、餐桌介紹給更多人。 代表三鶯特色農園隊參賽的李麗琴Katidec，平常就在三峽農園栽種刺蔥與木豆。她笑著說，小時候在部落看著長輩用刺蔥醃肉、用樹豆煮湯，來到都市生活後，能有塊地親手把家鄉的味道種回來，已經非常珍惜。她說，這次把自己在農園親手採收的刺蔥拿來做烤肉醬汁，能讓大家吃到真正的原鄉風味，看到民眾吃完大讚「好香！」，這比拿獎還要感動！ 初賽獲選的10強隊伍在決賽現場大秀身手，受邀出席的初賽評審簡偉帆Lokah Su藝文餐廳負責人指出：「冠軍隊伍在火候掌控上非常精準，不僅完美保留了肉質的鮮嫩，更巧妙運用刺蔥與馬告的香氣提升層次；相較於初賽，決賽在整體拼盤呈現與口感調和上都有大幅進步，充分展現了原民食材的當代美學。」 為讓民眾進一步認識參賽團隊，原民局特別在賽前為10組晉級決賽隊伍拍攝《火食職人品牌紀錄片》，邀請選手親自介紹食材、料理做法與背後的故事，並於本局臉書粉絲專頁上架。透過紀錄片與競賽現場呈現，民眾能進一步認識原住民族食材的多元應用與職人手藝。例如參賽的原民店家「黑珍珠原民小舖」以鹽巴、芋頭粉醃製豬肉，搭配自製刺蔥鹽展現特有調味；「深夜烤烤隊」將小米與鮮奶、黑蜂蜜燉煮成米布丁，盛裝在栗子南瓜中打造創意甜點；「Mitapay」則運用煙燻、醃製等傳統保存食物的智慧入菜。 在決賽當天，現場開放200個「全民試吃員」名額，讓民眾親自品嚐各隊料理，投下支持的一票。試吃民眾胡小姐試吃後驚喜表示，...
